Frijoles Paisa
Receta de Sonia Arango
La receta de frijoles que mas me gusta.
En Canada cocinan frijoles demasiado dulce, con melaza.
El estilo Colombiano, Paisa, es muy diferente, no tan dulce, pero mucho mas sabroso.
Ingredientes
- media bolsa de frijoles blancos (la marca cargamanto es buena).
- 1 zanahoria partida a lo largo.
- 1 plátano verde (tiene que estar verde o los frijoles estarán dulces) picado.
- 2 hojas de repollo picadas.
- cebolla de rama picada.
- punto de ajo picado.
- sal (no le pongas demasiado).
- caldo de res o pollo (la ricotilla es una buena opción)
- 1 pieza de yuca (opcional),
- medio chicharron carnudo (opcional)
Preparación
- Remojar los frijoles en agua durante la noche.
- Pon a hervir agua en la olla (con un pedazo de chicharron opcional).
- Lava los frijoles y desecha las partes malas antes de ponerlos en la olla.
- Sal al gusto.
- Agrega ricotilla (o el caldo que prefieras) si lo deseas.
- Tapa la olla y deja hervir 30 minutos antes de agregar los demás ingredientes.
- Pelar la zanahoria, lavarla y partirla por la mitad a lo largo.
- Pelar el plátano verde.
- Piquar el plátano.
- Piquar un par de hojas de repollo.
- Esperar los mismos 30 minutos que la zanahoria antes de agregarlas a la olla.
- Peel the (optional) yucca, slice it lengthwise in two or dice it
- Wait the same 30 minutes as the carrots before adding these to the pot
- Sofreír las cebollas de rama con ajo para añadirlas al final.
- Una vez que los ingredientes se hayan cocinado y la zanahoria esté lista;
- Saca los dos pedazos de zanahoria de la olla y ponlos en la licuadora.
- Agrega suficiente caldo de la olla para licuar.
- Licúa las zanahorias y agrégalas de nuevo a la olla.
- Genial, ya cóme la sopa mientras está caliente.